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Cassissier : en bref
Classification de la plante
Le cassissier, un incontournable du jardin de fruits rouges
Le cassissier appartient à la même famille que le groseillier. Il a donc à peu près les mêmes exigences et les mêmes ennemis.
Contrairement au groseillier à maquereau, il n’est pas auto fertile. Cela signifie qu’il vous faut plusieurs plants à proximité les uns des autres pour avoir une récolte. Il faut qu’au moins deux cassissier fleurissent en même temps pour qu’il y ait pollinisation. Si vous voulez varier les variétés, prenez garde à choisir des variétés qui fleurissent en même temps. Placez les cassissiers dans un emplacement non venté : cela favorisera l’action des insectes pollinisateurs. Attention aux gels de printemps qui risque de détruire la floraison. Si vous habitez dans une région froide, préférez les variétés tardives, comme ‘Jet’ ou ‘Daniel’s September’. Elles fructifient en fin aout-début septembre.
Attention à l’oïdium qui peut nuire à la récolte de manière très significative. Certaines variétés sont plus résistantes que d’autres. ‘Andega’ est par exemple résistante alors que ‘Noir de Bourgogne’ l’est peu. Ce n’est pas une raison pour l’éliminer vu la grande qualité gustative de ses fruits !
L’utilisation des cassis.
Les cassis sont très riches en vitamine C. Ils en contiennent environ 175mg pour 100g de fruit. Ils ont des vertus médicinales, notamment contre les diarrhées et les rhumatismes. On faisait même bénir les cassis autrefois pour qu’ils soignent la goutte. Il est à noter que la vitamine C est toujours présente dans les fruits cuits.
En ce qui concerne les qualités gustatives, elles sont très variables d’une variété à l’autre. La variété ‘Noir de bourgogne’ est la meilleure. D’autres variétés donnent des fruits bien adaptés à la cuisson pour la confection de confitures ou de sirops (‘Blackdown’ par exemple).
Notez qu’il existe des cassis blancs (variétés ‘Cassis blanc’ ou ‘Ojeblanc’) qui ont de très bonnes qualités gustatives et apportent une pointe d’originalité à vos desserts fruités.
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