Sommaire
Concombre : en bref
Classification de la plante
Une culture très exigeante
La culture du concombre n'est en effet pas une chose aisée.
Tout d'abord, il réclame une gamme de température de l'air allant de 10 à 32°C (pas au-delà), l'optimum étant entre 18 et 25°C. Sachant que plus il fait chaud, plus l'air doit être humide (entre 50% et 90 % d'humidité). Pour le sol, 20°C lui va au mieux. C'est pourquoi il est préférable de le cultiver sous serre.
Le sol doit être riche et surtout amendé richement, avec une quantité égale de phosphore et d'oxyde de magnésie, avec deux fois plus de potasse. Le concombre aime les sols neutres à un peu acides, drainés et légers.
Il lui faut également un arrosage copieux et une exposition ensoleillée.
Pour le semis, on peut le faire dans des godets remplis de terreau (en veillant à les garder à une température d'au moins 25°C pendant 3 jours). On les repique alors après l'étalement des cotylédons. Autrement, on les sème directement en terre.
Cornichon ou concombre?
C'est en effet cette même espèce (Cucumis Sativus) qui donne ces deux légumes (botaniquement parlant, ce sont des fruits quand même)! Tout dépend de quand vous récoltez les fruits: plus vous les récolterez tard, plus ils tiendront du concombre.
La récolte commence environ 9 semaines après le semis pour avoir des cornichons.
De plus, récolter à différents stades de maturité conditionne ce que l'on fera des fruits.
Si vous les récoltez au stade cornichon, il est plus intéressant point de vue goût de les laisser mariner au moins 6 mois dans des bocaux hermétiques et pasteurisés, remplis de vinaigre de vin blanc additionné d'aromates.
Puis, au stade concombre un peu plus murs, on peut les consommer crus en salade ou préparés en sauces froides comme par exemple en faisant du tzatziki (plat traditionnel grec à base de concombre et de fromage blancs).
Enfin, quand ce sont des concombres à maturité complète, on les mange cuits.
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