Sommaire
Chou pommé : en bref
Classification de la plante
La culture du chou pommé
Suite à des travaux de sélection sur le chou sauvage, le chou pommé avec son bourgeon central hypertrophié est né. Il existe différente variétés. Dans tous les cas, le chou est à semer sous abris. Il faut ensuite le repiquer en pépinière le temps qu’il se fortifie, et enfin le mettre en place. L’espace à prévoir entre les plants est de 50 cm pour les variétés moyennes et de 65 cm pour les grosses variétés.
Selon les variétés, la pomme peut être constituée de feuilles lisses (choux Cabus) ou cloquées (chou de Milan). Le chou rouge est aussi un chou pommé. Les choux de printemps se sèment en fin d’été et se récoltent à la fin du printemps. Citons par exemple la variété ‘Express’ à feuilles lisse. Les choux d’été et d’automne se sèment au printemps et se récoltent entre juin et décembre. Optez dans ce cas pour ‘Savoy King F1’, chou de Milan très volumineux. Les choux d’hiver se sèment au printemps et se récoltent pendant l’hiver. Essayez par exemple le chou ‘De Pontoise’ ou ‘Vaugirard d’hiver’.
La culture du chou étant assez répandue, les nuisibles ne manquent pas. Bien sûr, des traitements chimiques existent. De nombreux traitements biologiques ont aussi été mis au point. Une pulvérisation de solution à base de tanaisie permet de lutter de manière préventive contre la noctuelle et la piéride du chou. Pour combattre la mouche du chou, vous pouvez planter profondément le plant et le butter peu à peu, puisque c’est la tige qui est prise pour cible.
Conservation et usage
Conservez les choux d’hiver et d’automne à l’extérieur contre un mur et protégez-les des fortes gelées. Il est possible d’enterrer la tête du chou dans une terre légère et bien drainée pour une conservation jusqu’en mai. Sinon congelez-les après les avoir cuisiné.
Le chou rouge se consomme cru en salade. Les choux verts sont souvent hachés et cuits. Le ‘Cabus Quinral d’Alsace » sert à la confection de la fameuse et délicieuse choucroute alsacienne !
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