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La doubeurre : en bref
Classification de la plante
La doubeurre, une courge musquée savoureuse
La doubeurre, ou courge musquée, est utilisée depuis l'Antiquité, bouillie, en sauce, en purée... Cette cucurbitacée d'origine américaine, a été rapportée en Europe par les colons portugais et espagnols au XVIème siècle. Elle compte parmi les meilleures et est très appréciée.
Différentes variétés de doubeurre
Ses fruits ont la forme d'une poire étirée. En effet, au niveau de la cavité abritant les graines, la courge est plus large. La courge musquée, cousine du potiron, comporte deux savoureuses variétés :
- La butternut, ou doubeurre, variété à l'écorce brun rosé. La courge butternut est délicieuse : sa chair a un petit goût de noisette. Ses fruits peuvent peser entre 1.2 et 1.5 kg.
- La sucrine du Berry. Cette ancienne variété régionale possède une peau vert foncé devenant jaune en vieillissant. Sa chair orangée est plus fine et plus sucrée que celles des autres courges. Elle supporte mieux les climat rudes que ses sœurs. Il est possible de récolter ses fruits avant leur complète maturité. Ils continuent à mûrir dans une cave, sans perdre en qualité. Le fruit a une forme de quille. 4 m² sont nécessaire pour cette culture et le temps de maturation des fruits va de 120 à 130 jours. En moyenne ces plants produisent 5 à 8 fruits.
La courge butternut comprend différentes sortes, dues à divers croisements :
- Waltham butternut : espace nécessaire : 3 à 4 m² ; 125 jours de maturation ; 4 à 8 fruits par récolte
- Butternut ponca : espace nécessaire : 3 m² ; 120 jours de maturation ; 4 à 8 fruits par récolte
- Butterbush : première butternut en buisson : espace nécessaire : 2 m² ; 105 jours de maturation ; jusqu'à 6 fruits par récolte
- Early butternut : sorte précoce et peur rampante : espace nécessaire : 3 m² ; 105 jours de maturation ; jusqu'à 7 fruits par récolte
- Zenith: espace nécessaire : 3 m² ; 125 jours de maturation ; 6 à 8 fruits par récolte
- Butter boy : en buisson ; espace nécessaire : 3 m² ; 110 jours de maturation ; jusqu'à 5 fruits par récolte
- Butternut suprême : espace nécessaire : 4 m² ; 125 jours de maturation ; 4 à 8 fruits par récolte
- Ultra butternut : "Ultra" est relatif à la taille de ses fruits pouvant atteindre 45 cm et 6 kg ; espace nécessaire : 4 m² ; 135 jours de maturation ; jusqu'à 4 fruits par récolte
- Orange : originaire de Hongrie, cette courge est peu connue. Sa chair mûre est orange et répand une forte odeur de musc ; espace nécessaire : 3 m² ; 100 jours de maturation ; jusqu'à 6 fruits par récolte.
Comment la cultiver ?
Semez cette courge en avril-mai sous abri, à 1 cm de profondeur. Les graines germent à partir de 15 °C. Plantez les jeunes pousses en pleine terre en mai en laissant 1 à 2 m entre chaque plant et entre chaque rang.
Cette courge aime les sols riches, profonds et frais, ainsi qu'une exposition en plein soleil. Elle est très sensible à la sécheresse. Dès la pollinisation, les plants ne doivent pas manquer d'eau. Pensez à arroser régulièrement vos plants.
Certains producteurs placent des ruches aux alentours de leur culture. En effet, les abeilles sont très importantes pour la pollinisation des cucurbitacées. Ainsi, une fleur doit en moyenne être visitée une dizaine de fois avant d'être fécondée complètement.
Les courges se conservent parfaitement dans une cave pendant tout l'hiver (6 à 12 mois) si elles n'ont jamais été cognées ou heurtées.
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